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              茶葉保質(zhì)的方式

              時(shí)間:2013-12-02  來(lái)源:武漢網(wǎng)whw.cc  作者:whw.cc 我要糾錯(cuò)


              茶葉保質(zhì)的方式


              葉保質(zhì)應(yīng)依據(jù)葉的特征跟類(lèi)情形,以及各方面的詳細(xì)前提,采取相應(yīng)的保質(zhì)方式。通常有以下五種:
              一、收灰法:應(yīng)用生石灰較強(qiáng)的吸濕性,接收葉中的過(guò)剩水分,使葉保持充足干燥,延緩陳化。此法實(shí)用于綠,對(duì)龍井、旗槍?zhuān)搪荽、深谷云霧等特種,儲(chǔ)藏一年以上,依然保持蔥綠的色澤跟優(yōu)良的香味。據(jù)咱們多年實(shí)際實(shí)驗(yàn),凡帶有沙質(zhì)泥土,特殊是白沙土壤中出產(chǎn)的特種綠品德,用同樣收灰法保質(zhì),儲(chǔ)藏一、二年以上,色香味然較仍幻想。而在黃、紅泥土中出產(chǎn)的特種的品德變更較快,有的不到半年就失去了新特點(diǎn)。
              石灰要選用優(yōu)質(zhì)塊灰,裝于小布袋中(習(xí)慣稱(chēng)灰袋),外面用牛皮紙松包,并用麻繩松扎,避免消溶后的石灰粉混入葉中,而影響品質(zhì)。
              二、炭藏法:用干燥木炭取代塊石灰,方式和收灰法大抵雷同。但貯藏一段時(shí)光后,也應(yīng)將吸潮木炭掏出,及時(shí)復(fù)曬干燥或烘干,再?gòu)男路湃肴萜鲀?nèi)持續(xù)珍藏葉,以利保質(zhì)。此法普通實(shí)用于紅、烏龍,紅也以采用此法為宜。
              三、真空法:猶如食物罐頭一樣,將空氣抽出,構(gòu)成真空保質(zhì)機(jī)能好,但本錢(qián)較高,正常用于速溶或?qū)氋F高等綠的小包裝(鐵昕裝或瓶裝)。
              四、抽氣充氮法:將葉包裝密封,抽出空氣,充入氮?dú)。氮是惰性氣體,不會(huì)引起葉品質(zhì)的變化,臺(tái)灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的半球型包種茶,價(jià)格實(shí)惠。保質(zhì)效果好。同時(shí)充氮后可加強(qiáng)包裝的抗壓力,對(duì)包裝資料的請(qǐng)求較低,大包裝也能適用,有利于下降包裝用度。
              五、冷藏法:葉對(duì)冷藏的請(qǐng)求不高,個(gè)別在0攝氏度左右即可,既能保質(zhì),又較經(jīng)濟(jì)。
              有的將四、五兩種保質(zhì)辦法聯(lián)合應(yīng)用,(習(xí)稱(chēng)抽氧充氮、避光冷藏法)。預(yù)先將葉水分干燥至45%,裝入不透光,不透氣的容器中,進(jìn)行抽氧充氮密封,并儲(chǔ)存在專(zhuān)用的葉冷庫(kù)(-5攝氏度)中。因?yàn)槿~處在無(wú)氧、干燥、無(wú)光、低溫的前提下,經(jīng)35年仍能堅(jiān)持本來(lái)的色、香、味作風(fēng)。我國(guó)對(duì)高等綠的保質(zhì),已開(kāi)端采取這一新的保存技巧。
               

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