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用如今時(shí)髦的話說，論及coffee的 “粉絲”，在上海的數(shù)量龐大恐怕在全國數(shù)一數(shù)二。筆者身邊也不乏咖啡鐵桿粉絲。有一位年過半百的“老克勒”，每日清晨起床，沖一大缸清咖，鋪開稿紙創(chuàng)作，自述這是全天最神清氣爽、效率極高的時(shí)候；講究的朋友，早早告別了“三合一”速溶咖啡之流，斥之為“牛飲”，堅(jiān)持每天自己用咖啡機(jī)烹制；另一位時(shí)間充裕的朋友，專門在周末報(bào)了咖啡師培訓(xùn)班，潛心學(xué)習(xí)卡布奇諾、摩卡、拿鐵等各色咖啡的正規(guī)做法，聚精會神打奶泡、拉花；還有緊跟潮流的朋友，近來追捧一種 “膠囊咖啡”，據(jù)稱是咖啡機(jī)中的傻瓜機(jī)，既能保證咖啡品質(zhì)，又能簡化制作流程。
如此數(shù)量龐大的消費(fèi)群體作為基礎(chǔ)，咖啡經(jīng)濟(jì)也在上海演繹出林林總總不同的商業(yè)模式。聰明的商家開發(fā)出咖啡的衍生產(chǎn)品，各種款式的馬克杯、隨身杯、茶壺等等，售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過商店、超市內(nèi)的同類產(chǎn)品，只因其與咖啡品牌配套的獨(dú)特外觀設(shè)計(jì)，也吸引了不少忠實(shí)消費(fèi)者爭相購買。到了新春、中秋、圣誕等中外節(jié)日前后，還要推出特別的紀(jì)念款設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)著實(shí)精巧，又增加了重復(fù)購買率。
近年來，一些以書店+咖啡店結(jié)合的復(fù)合商業(yè)模式也在上海方興未艾。漢緣書店，藏身于文化氛圍濃郁的紹興路上。留聲機(jī)、舊皮箱，勾勒出老上海特有的優(yōu)雅閑適，書架上中英文書籍任意翻看，藉著窗邊的樹蔭，嘬著咖啡，浮生半日一晃而過；湖南路上一家名為“1984”的店，一度被城中文藝青年們奉為“滬上最美書店”，實(shí)地探訪，竟是一家很是隱蔽、一不小心就要路過而不知的小店，敲開鐵門入內(nèi)，桌椅沙發(fā)，舒適休閑如家中，書架上是店主搜羅來的各種閑書，品類不見得多齊全，店里的咖啡飲料也未必口味極出眾，院子里也是尋常的樹木花草，卻神奇地吸引了各路客人紛至沓來，午后時(shí)光這里往往是座無虛席。本文來自：中國咖啡師論壇