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教您如何開(kāi)設(shè)成功的咖啡品牌店

相信不少咖啡店的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)遇到這樣的情況。不是說(shuō)咖啡廳生意不好，只是比較極端，晚上的時(shí)候顧客很多，有時(shí)消費(fèi)者來(lái)到見(jiàn)座滿不得不轉(zhuǎn)場(chǎng)，然而在白天，又門(mén)可羅雀。如何才能在完全吸納晚上的客源之余又再發(fā)展一些白天的顧客。

我的朋友，三年前開(kāi)了一間品牌咖啡加盟店，意濃咖啡。在開(kāi)店之前，他了解到小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的咖啡店，一般都開(kāi)在商業(yè)區(qū)內(nèi)，市場(chǎng)飽和之余，鋪?zhàn)膺�很貴，很難搶到市場(chǎng)。所以經(jīng)過(guò)意濃展業(yè)經(jīng)理對(duì)當(dāng)?shù)貤l件的考察后，建議將目光轉(zhuǎn)移到高檔小區(qū)附近。選這個(gè)位置開(kāi)店，首先鋪?zhàn)庀鄬?duì)便宜，而且我的朋友發(fā)現(xiàn)，小區(qū)內(nèi)住著不少外國(guó)人，他們都喜歡找有情調(diào)的咖啡店，喝杯咖啡休息一下。

因?yàn)楦杏X(jué)到這班客人都是識(shí)貨之人，所以在選擇咖啡上不會(huì)有任何問(wèn)題，總部提供的都是最棒的純正血統(tǒng)的產(chǎn)品，這樣一來(lái)留住他們不成問(wèn)題。但是價(jià)位都保持在物有所值的風(fēng)格，甚至有人會(huì)覺(jué)得物超所值。

結(jié)果咖啡店晚上的生意確實(shí)不錯(cuò)，但是在白天，店鋪的人氣還是差了一大截。我朋友說(shuō)店鋪周圍比較多蒲點(diǎn)，一到晚上人氣完全不用擔(dān)心。然而面對(duì)白天冷晚上熱的情況，為此我的朋友專門(mén)請(qǐng)意濃咖啡中國(guó)總部的運(yùn)營(yíng)經(jīng)理幫他想了幾種辦法：

妙招一：門(mén)面要營(yíng)造神秘感。意濃的總部會(huì)根據(jù)個(gè)地方的實(shí)際條件設(shè)計(jì)一套完整的設(shè)計(jì)方案，無(wú)論從風(fēng)格還是當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境。例如，門(mén)口透明的玻璃門(mén)可以用一種藍(lán)色的紙，類似太陽(yáng)膜之類的封起來(lái)，再掛一個(gè)燈飾，告示路過(guò)的人店鋪在營(yíng)業(yè)中。在白天擺一個(gè)這樣閃的東西出來(lái)，別人很遠(yuǎn)都能看見(jiàn)，也就起到吸引人的作用了。另外，要在門(mén)面上下功夫，增強(qiáng)神秘感，吸引更多人的關(guān)注。


妙招三：推廣咖啡文化。總部建議：多點(diǎn)和客人交流，向他們介紹如何喝咖啡，將散客變成熟客，這樣生意才會(huì)長(zhǎng)做長(zhǎng)有。
 

妙招二：設(shè)定目標(biāo)消費(fèi)人群。意濃咖啡總部提出：想做旺白天生意，咖啡店最好將周邊的白領(lǐng)，設(shè)定為店鋪白天的目標(biāo)消費(fèi)人群。而能夠白天來(lái)的，一般是在附近工作的，他們有時(shí)候也需要放松一下，休息一下。不過(guò)要讓這些人知道有這樣一家店，就需要宣傳，例如印一些比較精美的名片，將店名地址和經(jīng)營(yíng)的品種寫(xiě)上去，然后到附近的商務(wù)樓派給人家。

意濃咖啡在此教你三條聚人氣小妙招，讓你瞬間將咖啡店變成旺店。信息來(lái)自：中國(guó)咖啡師網(wǎng)