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              武漢風俗拾趣

              時間:2007-12-10  來源:  作者: 我要糾錯


              1、煨湯待客
                
                許多地方賣豬肉,都是連骨頭帶肉一起賣,買肉的人不愿要骨頭,找熟人買,盡量少搭點骨頭。武漢人買肉不一樣,喜歡要骨頭,特別是排骨,爭相購買。排骨供應少時,人們起早床去耐心排隊等候,或者找熟人,想方設法買排骨。因為武漢人講究煨排骨湯待客。如果貴客來了沒有排骨湯,那是很失禮的,好像降低了待客的規(guī)格,對客人不夠熱誠,大方。作客的也會覺得沒有受到盛情的招待。 地道的武漢人煨湯待客,并不只是把排骨湯當做席上的一道菜,而是在吃飯之前,先給客人盛一大碗,讓客人吃肉喝湯?腿司谱泔堬栔;熱情的主人還要勸客人再喝一碗湯。外地人開玩笑說:武漢人"奸"得很,客人去了,光用湯也把你灌飽了。多來個把客人,只消往沙吊子(煨湯的器具)里添瓢水就行了。

                武漢人喜歡喝排骨湯,除了待客,人們也常煨湯改善生活,或為病人、產(chǎn)婦補養(yǎng)身體。 

              2、除夕凌晨吃年飯
                
                我國人民十分注重舊歷除夕的全家團聚,這一天要吃年飯,也叫團年飯,全國各地皆然。吃年飯的時間,一般在晚上,也有在中午的,但武漢的一些人家卻安排在除夕的凌晨。

                這些人家從舊歷臘月二十四日"過小年"起,就忙著辦年貨,忙到臘月二十九日進人高潮。這一天,所有該燉、該煮、該炒、該炸、該蒸的菜肴,都要制成半成品,并把年飯要吃的菜看準備好。每樣菜都象征一個好兆頭,如一個熟豬頭代表福,大塊熟豬肉代表祿,用筍絲、千絲、粉絲、胡蘿十絲加上黃花、木耳、香菌、芹菜等一起炒成的素什錦代表壽,用肉丸、魚丸、豆腐丸象征"三元及第"(武漢人"丸"字發(fā)音為"元"),用油炸全魚象征"年年有余。等。烹制好這些菜看,已是深夜時分。講迷信的人就?quot;轉(zhuǎn)鐘"(武漢土話,指時鐘轉(zhuǎn)為零點,以后供神祭祖,然后吃年飯。全家老少,歡聚一堂,邊吃過談,歡聲笑語,持續(xù)幾個小時,一直鬧到東方發(fā)自,天明大亮。這也是個彩頭,叫做越吃越亮。預示著來年大吉大利。

                為了使這頓年飯吃得歡樂,開始拿碗筷時要注意,掌上桌的碗筷只能多,不能少。如果每人都分得了碗筷,還有剩余的,那就意味著來年要添人進口;如果缺碗少筷,就會結這頓年飯罩上陰影,因為講迷信的老人認為這預示著他們在來年將面對不幸。

              3、夏夜露宿街頭
                
                春去夏來,酷熱難當?shù)臍夂蚱仁刮錆h人年復一年地因循古已有之的習俗 露宿街頭。

                武漢是長江流域的三大火爐之一,地勢如盆,四周多山,市區(qū)多水,天上有火辣辣的太陽光,地上有熱騰騰的水蒸氣,樓宇櫛比,人煙稠密。積蓄了整整一個白天的陽光輻射之熱,在無風的夜晚確實使人無法在室內(nèi)安身,人們只好到室外去露宿。

                除少數(shù)人露宿在住房的屋頂或樓房平臺外,多數(shù)市民都是只能就近在街頭巷尾尋找一席之地。這一席名地,往往有約定俗成的占有權,誰上年在哪里,誰下年仍在哪里。太陽剛落,人們即分頭去打掃、潑水,降低其地面溫度,然后從室內(nèi)搬出竹床、躺椅、木板之類的睡具,沿街鋪設起來。吃罷晚飯洗過澡,不分男女老少,各執(zhí)芭蕉扇一把,分別到各自安排好的位置上,或坐或臥,聊天乘涼。男人赤膊短褲,婦女多件汗衫,誰也不覺得有失體統(tǒng)。待到深夜氣溫稍低時,人們紛紛入睡。這時,不分男女,橫躺直臥,赤身露體,很少遮蓋。外地人偶見此景,頗覺不雅。

                睡不了幾個小時,天色即明,來往的行人和車輛會把大吵醒。人們只好將睡具搬回家去,開始新的一天的生活。一些不急于上班的人,也許還要在已經(jīng)回涼的室內(nèi)再補睡一會解乏。如果半夜下雨,人們從夢中驚醒,便會一哄而起,發(fā)出呼叫聲、搬動睡具聲和腳步聲,在夜深人靜的街頭形成一股強大的聲浪,猶如錢塘江的來潮。

                這種習俗也許在居住條件改善,具備室內(nèi)制冷空調(diào)設備以后,才會徹底改觀。屆時這"露宿街頭"的情景,將成為"陳年陋俗"了。

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