烹藝造就完美人生

     在我還沒有學(xué)廚師時，心想：廚師沒什么，會炒菜就可以了。但從我學(xué)廚師以來，想法就改變了。因?yàn)槲宜�看到的，所學(xué)到的，要做好一個廚師和學(xué)好烹藝不是件容易的事！

     烹藝和人生一樣，“苦、酸、辛、咸、甘”五味俱全。

     烹藝在我的理解是手藝和藝術(shù)的結(jié)合。因此，廚師不僅僅是一個烹飪師，而且具有藝術(shù)家才華和大師的風(fēng)范。

     比大師和藝術(shù)家的素質(zhì)要求廚師的差異外，恐怕最主要的還在于對烹藝的了解。使人遺憾的是，不少廚師辛苦一生，仍無法實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)化和跨越。這是什么道理呢？那是因?yàn)樗麄儧]有意識到什么是真正的烹藝。只有意識到真正的烹藝，才會主動地努力去學(xué)習(xí)，向烹飪的高峰邁進(jìn)。如果一個廚師通過到烹藝的“領(lǐng)悟”來達(dá)到真正的“得到”，那他將進(jìn)入廚藝更高境界。

     例如：雕。拼吧！有個有藝術(shù)眼光和修養(yǎng)的廚師，才會雕出。和拼出活龍活現(xiàn)的作品來。相反，一個沒有藝術(shù)眼光和修養(yǎng)的廚師，他是不知如何作手的。

    曾經(jīng)有3個廚師在炒菜，有人問他們在炒什么？第一廚師回答我在炒菜；第二個廚師回答我在炒我的未來；第三個廚師回答我在炒我的理想。數(shù)年后。第一個廚師還在炒菜，第二個廚師做了老板，第三個廚師成了廚界知名大師。

    烹藝和人生一樣，人生是什么？人生是五味“苦、酸、辛、咸、甘”。

為什么苦在前面甘（甜）在后呢？如果一個人只想得到甘，而不想嘗到苦，“飯來張口，衣來伸手”，那他就不懂得人生五味是什么。如果一個人的一生先苦后甘，那么他就會會珍惜眼前的一切。

有一句名言這么說“吃得苦中苦，方為人上人”

    廚界的名人和大師們那個不是先苦而后甘呢？如果先甘而不嘗苦，他們會成為廚界的名人和大師嗎？

                                                                                                 大廚班：劉乃平（鐘祥）