調(diào)味品新衛(wèi)生標準將于明年報批
醬油新標準中三點引人注目：鐵醬油成為醬油的一個新類別，理化指標中新增了3-氯-1，2-丙二醇，菌落總數(shù)等微生物指標更為嚴格。
調(diào)味品類的新衛(wèi)生標準將于2008年底前全部報衛(wèi)生部審批并頒布。這是筆者日前從調(diào)味品衛(wèi)生標準修訂工作組獲悉的消息。
衛(wèi)生標準制(修)定工作是根據(jù)《衛(wèi)生標準管理辦法》實施和開展的，由衛(wèi)生部法規(guī)司和衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心負責。此次衛(wèi)生標準的制定及修訂涵蓋14類食品類別。受衛(wèi)生部委托，由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所牽頭，聯(lián)合監(jiān)督檢驗機構(gòu)、研究所、相關協(xié)會和企業(yè)等多家單位組成調(diào)味品標準修訂工作組，開展2007—2008年調(diào)味品衛(wèi)生標準制定及修訂工作。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所霍軍生研究員任工作組組長，負責《醬衛(wèi)生標準》、《醬油衛(wèi)生標準》、《食醋衛(wèi)生標準》、《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》和《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標準》等衛(wèi)生標準的修訂工作。
據(jù)透露，正在修訂的醬油衛(wèi)生標準與GB2717-2003的主要不同在于：首先，鐵醬油成為醬油的一個新類別;其次，考慮到當前食品安全熱點問題，理化指標中新增了3-氯-1，2-丙二醇;再次，隨著行業(yè)發(fā)展，食品安全技術水平提高，對生產(chǎn)要求也提出了更高要求。為適應我國食品工業(yè)的發(fā)展以及醬油在國際貿(mào)易中的需要，正在修訂的醬油衛(wèi)生標準將著眼于修訂微生物指標中菌落總數(shù)等指標數(shù)值，設立更高的質(zhì)量“門檻”。當然，最終技術指標數(shù)將結(jié)合國際或國外標準、市場樣品抽檢結(jié)果和廣泛征詢獲得的醬油生產(chǎn)企業(yè)建議而決定。
有專家指出，適宜的、迎合國際市場的產(chǎn)品標準，將使我國調(diào)味品在國際市場上掌握主動權，為生產(chǎn)企業(yè)組織生產(chǎn)和檢驗產(chǎn)品質(zhì)量提供依據(jù)，為監(jiān)督部門執(zhí)法檢查提供技術依據(jù)，有利于企業(yè)經(jīng)濟效益的提高。
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