 開水器是為了適應(yīng)各類人群飲水需求環(huán)境而設(shè)計(jì)的一種利用電能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的開水器。其容量根據(jù)不同群體的需求，大致分為18L.25L.27L.30L，功率范圍有2KW.3KW.4.5KW等不同型號(hào)，適用于企業(yè)單位、酒店、部隊(duì)、車站、機(jī)場(chǎng)、工廠、醫(yī)院、學(xué)校等公共場(chǎng)合。相對(duì)于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，噪音小，無污染的優(yōu)點(diǎn)，并且開水的供應(yīng)不分時(shí)段，隨時(shí)都可提供。
開水器的種類：
按內(nèi)部結(jié)構(gòu)劃分，目前市面上開水器大致可分為：浮球式開水器、沸騰式開水器和步進(jìn)式開水器。
第一類：浮球式開水器，這是開水器的第一代產(chǎn)品，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡單，主要可分為：箱體（用于儲(chǔ)水及燒水）、浮球（用于控制水位）、發(fā)熱管（用于加熱）。由于在使用過程中，人們發(fā)現(xiàn)其只有一個(gè)水箱，不能把生水與開水分隔；只有一個(gè)浮球作為水位控制，不能控制人們?nèi)∷畷r(shí)生水進(jìn)入水箱中。造成陰陽水的產(chǎn)生，影響飲用水的質(zhì)量和人們的健康。但由于浮球式開水器結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低廉，目前仍然有70%-80%的工廠、酒店、茶樓在繼續(xù)使用這種開水器。
第二類：沸騰式開水器，針對(duì)第一代產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生陰陽水的缺點(diǎn)，我國生產(chǎn)開水器的廠商進(jìn)行的技術(shù)革新，研發(fā)出避免陰陽水產(chǎn)生的沸騰式開水器，其原理主要是把生水和開水分隔開，由原來浮球式的一個(gè)箱體，改為沸騰式的兩個(gè)箱體，一個(gè)箱體里裝有電熱管，負(fù)責(zé)燒水，另一個(gè)箱體則負(fù)責(zé)儲(chǔ)存開水。這樣能有效避免生水與開水的混合，徹底解決了“陰陽水”問題。但最初由于實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，成本較高，箱體密封而不能清洗所造成壽命不長等原因，并沒有過高的市場(chǎng)覆蓋率。近年來由于市場(chǎng)競爭帶來的技術(shù)革新，一些廠商已生產(chǎn)出成本低廉，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡化，質(zhì)量穩(wěn)定的沸騰式開水器。隨著人們的健康意識(shí)日益提高，沸騰式開水器也日益受到市場(chǎng)的歡迎。
第三類：步進(jìn)式開水器，其原理是將水逐層加熱，最高溫度大約達(dá)到95度左右，具有即燒即飲的特點(diǎn)。結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本較高。
正確選購電開水器
商用開水器其產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的人體健康和人身財(cái)產(chǎn)安全，為此，專家建議消費(fèi)者在選購產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾方面：
1、查看產(chǎn)品銘牌、各種標(biāo)志和使用說明書，是辨別產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要方面。銘牌上要標(biāo)明產(chǎn)品的“額定電壓”、“額定頻率”、“額定輸入功率”、“電源種類”，以及產(chǎn)品品牌、廠名、廠址等。用手很容易揭掉的不干膠銘牌及其他警示標(biāo)志經(jīng)長時(shí)間使用后易變得字跡模糊、脫落，將影響對(duì)產(chǎn)品的正確操作使用，這也不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。另外，還應(yīng)仔細(xì)查閱產(chǎn)品使用說明書，如發(fā)現(xiàn)文字粗略、意思表達(dá)不清，而且語句不通順，多有錯(cuò)別字等，可能為仿造劣質(zhì)品。
2、判斷電器元件的質(zhì)量或者是判斷產(chǎn)品中是否少裝了關(guān)鍵元器件，如：缺水?dāng)嚯娧b置、超溫保護(hù)裝置等需要具備一定的電氣知識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，一般用戶很難做出判斷。因此，專家建議選購那些經(jīng)過 CQC認(rèn)證或經(jīng)專業(yè)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。
3.選用的開水器內(nèi)膽盡量為食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，且不銹鋼應(yīng)不低于304型號(hào)（1鉻18鎳9鈦），以保證內(nèi)膽不易腐蝕。
4.在開水器與自來水管連接部位可安裝過濾器等設(shè)備，提高飲用水質(zhì)量。
5.不要用浮球開關(guān)式開水器。
6.全自動(dòng)開水器一般安裝在廚房、鍋爐間、水房、茶水間等高熱、潮濕環(huán)境中，經(jīng)常在無人照管下晝夜連續(xù)通電工作。因此，在使用時(shí)要注意達(dá)到基本安裝環(huán)境要求，并加強(qiáng)檢查和維護(hù)。
7.電磁開水器有點(diǎn)較多建議選購。
304型號(hào)不銹鋼：廚房設(shè)備的304型號(hào)不銹鋼屬奧氏體不銹鋼，強(qiáng)度、塑性優(yōu)良，焊接性好，在氧化性酸介質(zhì)中耐腐蝕能力強(qiáng)。1鉻18鎳9鈦指在鋼中這些物質(zhì)的百分比，其中鉻的作用為防氧化生銹，鎳、鈦主要的作用是抗腐蝕且耐高溫。
電開水器使用注意事項(xiàng)
商用電開水器作為一種電器產(chǎn)品，其安全性是非常重要的。由于一般消費(fèi)者不具備用電知識(shí)，所以在購買產(chǎn)品后不要自行安裝，最好由生產(chǎn)企業(yè)的專業(yè)人員進(jìn)行安裝。在使用產(chǎn)品前，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，按照說明書進(jìn)行操作。
一般開水器應(yīng)放置在一個(gè)牢固的平臺(tái)上，其附近應(yīng)有排水地漏，方便開水器清洗排污以及故障條件下的溢水。外部電源在接入開水器前，應(yīng)安裝獨(dú)立的電源開關(guān)及漏電保護(hù)裝置。開水器的金屬外殼要可靠接地。消費(fèi)者在使用中應(yīng)注意以下6個(gè)方面的問題：
1．不要將開水器安裝在潮濕的環(huán)境中，如浴室中。因?yàn)樵∈抑锌諝獬睗�，水蒸汽進(jìn)入電器箱后，易在絕緣介質(zhì)表面凝結(jié)，降低其絕緣性能，造成漏電事故。
2．在使用開水器時(shí)，應(yīng)先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調(diào)整溫控器，以防止將溫控器調(diào)至沸點(diǎn)溫度以上。
3．在使用過程中，不要輕易拆除開水器的接地導(dǎo)線，因?yàn)榻拥卮胧┦欠乐褂|電的最后一道保護(hù)措施。
4．要經(jīng)常檢查開水器的進(jìn)水源，防止進(jìn)水口處堵塞，避免電加熱管干燒現(xiàn)象的發(fā)生。
5．要定期除垢。如果當(dāng)?shù)厮|(zhì)低劣，可在開水器進(jìn)水口處安裝凈水器，以提高開水器的工作效率，延長使用壽命，保證飲用水的清潔衛(wèi)生。
6．在保養(yǎng)清洗開水器前必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器的外殼時(shí)，應(yīng)用干凈的抹布進(jìn)行擦拭，嚴(yán)禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。
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